Aglio e olio alla fremont

Name: aglio e olio alla fremont
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met hazelnoten; 200 gram spaghetti; 60 liter zongedroogde tomaten verpakt in olie, in plakjes; 2 gekneusde paprika-pepers, in plakjes gesneden; 3 teentjes knoflook, gehakt; 60 liter zongedroogde tomaten verpakt in olie, in plakjes; 1 theelepel ansjovispasta; Een kopje met een inhoud van 60 ml Marsala-wijn; 8 grote Kalamata-olijven (optioneel)

Toen mijn familie uit Seattle vertrok, was een van de dingen die we het meest misten een pastagerecht van een van onze favoriete restaurants. Ik heb het gemaakt om het opnieuw te maken van een aantal vergelijkbare recepten, maar er was wat improvisatie voor nodig, want er is niets op aan te merken. De knoflook is een integraal onderdeel en als je van het spul houdt, kun je het tot een volledig stel vormen. De echte Romeinse stijl is zonder geraspte Parmezaanse kaas bovenop, maar als je van het spul houdt, is het ook prima.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Produceer hazelnoten op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot de hazelnoten geurig worden, ongeveer 10 minuten. Laat hazelnoten volledig afkoelen op bakplaat. Roer gekookte hazelnoten tussen je handpalmen om de bittere papierachtige schilfers te verwijderen. Breng hazelnoten over naar een hersluitbare zak en sluit. Brosnoten gebruiken een deegroller.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Kook de spaghetti in het kokende water, af en toe roerend tot het gaar is, maar stevig tot de beet, 10 tot 12 minuten.
Giet voldoende olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur om de bodem te coaten; kook en roer peperoncini pepers en knoflook in de hete olie tot de knoflook goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Voeg zongedroogde tomaten, hazelnoten en ansjovispasta toe; kook en roer tot verwarmd, ongeveer 2 minuten.
Breng spaghetti over naar het hazelnootmengsel; voeg Marsala-wijn toe. Meng het mengsel in de koekenpan op middelhoog vuur tot het gelijkmatig is gecombineerd en de wijn is licht verdampt, 2 tot 3 minuten. Spatelmengsel op 2 borden; top met olijven.