Linguine met garlicky witte schelpdierensaus

Name: linguine met garlicky witte schelpdierensaus
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 (454 gram) linguine pasta; 80 liter extra vierge olijfolie; 2 ansjovisfilets; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels ongezouten boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; 1 1/2 theelepeltjes gedroogde oregano; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 2 (284 gram) blikjes hele babyschelpen, uitgelekt en sap gereserveerd; Een beker met een inhoud van 80 ml die witte wijn bevat

Dit is een geweldig en smakelijk recept waarvan je zeker zult genieten. Controleer kruiden naar smaak. Dit heeft een zware smaak van knoflook en wijn. Voeg bij het gebruik van een kookwijn geen zout toe omdat er al zout in de kookwijn zit. Je kunt het proberen sherry in plaats van de witte wijn. Top met Parmigiano-Reggiano-kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Kook de linguine aan de kook tot hij zacht en toch stevig aanvoelt, ongeveer 11 minuten; uitlekken.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook ansjovis in de pan totdat ze oplossen in de olie, ongeveer 5 minuten; voeg knoflook toe en kook verder tot het lichtbruin is, 2 tot 3 minuten. Smelt de boter in het mengsel van ansjovis. Roer de boter, roer peterselie, oregano, rode pepervlokken en zwarte peper door het botermengsel; kook om de peterselie zacht te maken, ongeveer 1 minuut.
Giet wijn en ongeveer 0,75 van het gereserveerde clam sap in de pan. Plaats een deksel op de pan en zet het vuur laag tot medium-laag. Breng aan de kook; voeg kokkels toe en blijf doorkoken tot de venusschelpen zijn opgewarmd, 2 à 3 minuten.Giet tweekleppig schelpjesaus over de linguine om op te dienen.