Aji de gallina

Name: aji de gallina
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: 900 gram kipfilet zonder botten en botten; 1 ui, gehakt; 2 wortels, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 liter water; 1 brood wit brood, korstjes verwijderd en in blokjes gesneden; 1 (350 milliliter) kan verdampte melk zijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een beker met een inhoud van 60 ml met walnootstukken; 1 theelepel plantaardige olie; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 ui, gehakt; 2 theelepels aji amarillo chili pasta; 2 theelepeltjes gemalen kurkuma; 4 hardgekookte eieren, in plakjes; Een kopje met een inhoud van 60 ml met kalamata-olijven, ontpit en in vieren gesneden

Dit is een heerlijke, traditionele Peruaanse kipstoofpot in een pittige, nootachtige kaassaus. Het kost tijd, maar is het zeker waard! Ik serveer dit over gekookte witte rijst en babygeel aardappelen.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats kipfilets, ui, wortel en 2 teentjes knoflook in een grote pan, giet er 2 liter water in en breng het langzaam aan op middelhoog vuur. Kook het schuim dat zich vormt bovenop, dek af, zet de hitte lager medium-laag, en sudderen tot de kip zacht is, ongeveer 30 minuten.Verwijder de kip op een bord en laat afkoelen.Strain de resulterende kippenbouillon en gooi de groenten weg.
Giet verdampte melk en 130 liter kippenbouillon in de kom van een blender. Voeg broodkubussen en puree toe tot een gladde massa. Voeg Parmezaanse kaas en walnoten toe; puree tot een gladde massa. Smeed de afgekoelde kip en gooi de botten weg.
Verwarm plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer in gehakte knoflook en gehakte ui; kook tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Roer de kip en aji-amarillo erdoor tot deze erdoorheen zijn. Giet de broodpuree erin en kook tot hij warm is, roer regelmatig. Voeg meer kippenbouillon toe om te voorkomen dat het te dik wordt. Breng op smaak met kurkuma en laat nog 5 minuten sudderen.
Serveer gegarneerd met hardgekookte plakjes ei en besprenkeld met kalamata-olijven.