Al capone gebraden

Name: al capone gebraden
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 theelepel biefstukkruiden; 60 liter olijfolie; 1 (113 gram) kan fijngehakte zwarte olijven (optioneel); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse champignons (optioneel); 8 plakjes prosciutto; 6 plakjes mortadella; 10 plakjes mozzarella kaas; 10 plakjes pepperoni worst; 1 eetlepel Italiaanse kruiden, verdeeld; 1 theelepel knoflookpoeder, of naar smaak; 1 theelepel biefstukkruiden

Toen ik jong was, kocht mijn moeder stukjes vlees bij een slagerij in het noordelijke deel van Boston, genaamd Al Capone. Die avond zou ze altijd Al Capone Roast maken. Dit is een variatie op het recept van mijn moeder. Houd de slager draai de zijsteak door de tenderizer.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).
Wrijf de zijsteak aan beide kanten in met olijfolie. Spatel de champignons en olijven over de biefstuk, indien gebruikt. Plaats een laagje prosciutto, dan een laagje mortadella, mozzarella en dan peperoni. Breng een seizoen met een beetje Italiaanse kruiden. de steak rond de vulling, en bind met slagerskoord. Roer de buitenkant van de rol met de resterende Italiaanse kruiden, knoflookpoeder en steakkruiden.
Verwarm een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Schroei het gebraad over de hele buitenkant. Laat dan het gebraad in de pan staan en plaats de koekenpan in de oven.
Rooster gedurende -10 uur in de voorverwarmde oven, of tot de interne temperatuur 70 graden (70 C) bereikt wanneer het in het midden van het gebraad wordt genomen. Laat 10 minuten rusten voordat u het snijdt en serveert.