Gecurryd lamsvlees

Name: gecurryd lamsvlees
Cook time: 105 min
Total time: 125 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 900 gram vlees van lammeren met lamsvlees; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 ui, gehakt; 2 eetlepels gemalen koriander; 1 1/2 theelepels gemalen komijn; 1 eetlepel gemalen kardemom; 1 theelepel gemalen gember; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel cayennepeper of naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die vleesbouillon bevat; zout naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die yoghurt bevat; 1 theelepel citroensap

Je eenvoudige lamscurry, heel gemakkelijk samen te gooien en perfect voor het langzame fornuis. Eet basmatirijst met verwarmde pita's.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 2 eetlepels plantaardige olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Kook het lamsvlees in porties tot het aan alle kanten bruin is, gebruik indien nodig extra olie, ongeveer 3 minuten per batch. Zet opzij. Verhit de resterende 2 eetlepels groente olie in de Nederlandse oven op middelhoog vuur. Roer de uien door; kook tot mals en goudbruin, ongeveer 10 minuten. Voeg de koriander, komijn, kardemom, gember, kurkuma, knoflookpoeder, zwarte peper en cayennepeper toe; kook en roer tot de kruiden geurig zijn, ongeveer 1 minuut.
Breng het lam terug naar de Nederlandse oven; giet de runderbouillon in en breng op smaak met zout naar smaak. Breng aan de kook op hoog vuur, zet dan het vuur laag, dek af en laat sudderen tot het lam heel zacht is, ongeveer 1 uur.
Als het lamsvlees heel zacht is, haal je het deksel eraf en kook je tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 20 minuten. Doe de yoghurt en het citroensap erbij voor je het opdient.