Maleisische kipkerrie

Name: Maleisische kipkerrie
Cook time: 26 min
Total time: 86 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Curry Paste:; 8 sjalotten, grof gehakt; 6 hete chili pepers, grof gehakt; 20 stengels citroengras, verbrijzeld en in centimeters gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte amandelen of naar smaak; 1 kleine bos verse koriander, grof gehakt; 8 teentjes knoflook, grof gehakt; 1 (2,5 centimeter) stuk gember, geschild en grof gehakt; 1 eetlepel pinda-olie, of meer als dat nodig is; 1,3 kilo kippendijen zonder botten, gesneden in centimeters; 1,3 kilo kippendijen zonder botten, gesneden in centimeters; 1 eetlepel pinda-olie, of meer als dat nodig is; 2,5 ui, in centimetrische stukjes gesneden; 2,5 oranje paprika, in centimetrische stukjes gesneden; 2,5 oranje paprika, in centimetrische stukjes gesneden; 2,5 oranje paprika, in centimetrische stukjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehalveerde peultjes; 1 grote wortel, in lucifers gesneden; 2 (397 gram) blikjes kokosmelk; 1 theelepel witte suiker; 1 theelepel zout

Dit pittige en heerlijke recept is absoluut ongelooflijk. Het is zo lekker, maar niet aanbevolen voor jongeren. Ik raad dit recept aan om indruk te maken op bezoekers of je familie. Eet met Jasmati® rijst gegarneerd met koriander.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer sjalotten, chili pepers, citroengras, amandelen, koriander, knoflook, gember en 2 eetlepels arachideolie in een keukenmachine; pulseer in een gladde pasta. Meet 1/4 liter pasta in een grote kom. Voeg kippendijen toe en mix tot alles goed is bedekt.
Verhit 1 eetlepel pinda-olie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip in porties tot ze gaar zijn en niet meer roze in het midden, ongeveer 5 minuten. Overdracht naar een grote plaat met een lepel met gleuven; opzij zetten.
Leg ui, rode paprika, gele paprika, oranje paprika en wortel in dezelfde koekepan. Kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de peultjes toe; kook en roer tot een beetje zacht maar nog steeds knapperig, ongeveer 1 minuut.
Breng de kip terug naar de koekenpan. Roer er kokosmelk, suiker en zout door. Schuim tot aroma's samenkomen, 10 tot 15 minuten.