Zuppa di pesce fra di avolo

Name: Zuppa di pesce fra di avolo
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 60 liter olijfolie; 900 grams zeeschelpen; 900 gram grote garnalen, gepeld en ontdaan; 400 gram calamariringen; 24 mosselen, schoongemaakt en onthost; 24 littleneck tweekleppigen, geschrobd en gespoeld; 3 (411 gram) blikken geplette tomaten; 1/4 liter water; 2 (184 gram) blikjes gehakte kokkels; 60 liter olijfolie; 1 kleine gele ui, gehakt; 2 eetlepels rode pepervlokken; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gedroogde peterselie; 1 theelepel zout; 2 (454 gram) verpakt linguine pasta

Een Italiaanse favoriet, het beste met een mooie rode wijn en Frank Sinatra die op de achtergrond speelt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer zeeschelpen, garnalen en calamariringen in de hete olie tot sint-jakobsschelpen en calamares ondoorzichtig zijn en de garnalen roze zijn, ongeveer 5 minuten.
Breng een aparte pan water aan de kook en voeg mosselen en littleneck tweekleppige schelpdieren toe aan het kokende water; kook totdat de schelpen zijn geopend, ongeveer 3 minuten. Verwijder schelpdieren en spoel ze af met warm water.
Gegoten tomaten, water, 1/2 blikjes gehakte venusschelpen, 60 liter olijfolie, ui, rode pepervlokken, knoflook, oregano, peterselie en zout in een grote pan gieten en aan de kook brengen. Roergebakken coquilles, garnalen, calamares, mosselen in schelpen, en littleneck mosselen in schelpen in tomatenmengsel. Reduceer het vuur laag en laat het 1 uur sudderen.
Breng ongeveer 10 minuten voor het opdienen een grote pot lichtgezouten water aan de kook; kook de linguine aan de kook tot ze zacht en stevig is tot aan de beet, ongeveer 10 minuten; spoel pasta af en spoel ze in warm water om vastzitten te voorkomen. Schep zeevruchten en saus over de pasta.