Tofu pinda roerbakken

Name: tofu pinda roerbakken
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 130 liter plantaardige olie; 1 (454 gram) ingevroren roerbakken groenten; 0,5 theelepel gemalen verse gember; zout en peper naar smaak; 2 eieren, geslagen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met maïszetmeel; zout en peper naar smaak; 1 (397 gram) pakje tofu, uitgelekt en in blokjes; 130 liter plantaardige olie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte pinda's; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte pinda's

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur en kook de groenten tot ze zacht zijn. Meng de gember en breng op smaak met zout en peper. Verwijder de groenten uit de koekenpan en leg apart.
Plaats de eieren in een kom. Meng de maizena, zout en peper in een aparte kom. Dip tofu-blokjes eerst in het ei en daarna het maizena-mengsel om te coaten.
Verhit de resterende olie in de koekenpan of wok op matig vuur en bak de gecoate tofu 5 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Voeg de pindasaus en de pinda's toe.Ga verder met koken en roer tot de saus is ingedikt en tofu goed is bedekt. Serveer met de groenten.