Instant pot® garnalenkerrie

Name: instant pot® garnalenkerrie
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels kokosolie; 1 eetlepel zwarte mosterdzaadjes; 1 takje verse curryblaadjes; 1 theelepel gember-knoflookpasta; 0,25 theelepel fenegriekpoeder; 1 kleine ui, in plakjes gesneden; 1 middelgrote tomaat, gehakt; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel kurkuma poeder; 3/5 liter water, verdeeld; 2 eetlepels rode chilipoeder van Kashmiri; 1 1/2 eetlepels korianderpoeder; 1/4 theelepel komijnpoeder; 2 eetlepels tamarindepulp; 3/5 liter water, verdeeld; 340 gram rauwe medium-grote garnalen, geschild en ontdaan; 2 eetlepels kokosroom

Absoluut heerlijke en eenvoudige Zuid-Indiase curry. Een van de favoriete gerechten van mijn man. Garnalen gekookt in gekruide, romige ui en op tomaten gebaseerde jus met een subtiele kokossmaak. Ik heb Instant Pot® Duo Mini (de grootte) gebruikt. Serveren met rijst of roti.

Ingrediënten

Bereiding

Zet een multifunctionele snelkookpan aan (zoals Instant Pot®) en selecteer de bakfunctie. Voeg olie, mosterdzaad, curryblaadjes, gember-knoflookpasta en fenegriekpoeder toe. Roer goed om te voorkomen dat het aan de pot blijft kleven. Voeg ui en tomaat toe, samen met zout en kurkuma. Zaad tot de uien doorschijnend zijn, 3 tot 4 minuten.
Meng ondertussen 2 eetlepels water, Kashmiri rode chilipoeder, koriander en komijn in een pasta in een kleine kom. Voeg kruidenpasta toe aan de uien in de pot en roer goed 1 minuut. Voeg tamarinde en 60 liter water toe en roer om te voorkomen branden of aan de pot blijven plakken. Kook en roer tot de olie begint te scheiden, 3 tot 5 minuten. Voeg 1/2 liter water toe en bedek de pot met het deksel.Slimmer 2 minuten langer in Saute-modus.
Voeg garnalen toe en roer goed. Sluit en vergrendel het deksel. Selecteer de hoge druk en zet de timer 3 minuten lang. Laat ongeveer 10 minuten drogen om de druk te kunnen opbouwen.
Laat de druk 10 minuten lang los volgens de instructies van de fabrikant. Laat de resterende druk voorzichtig weg volgens de instructies van de fabrikant, ongeveer 5 minuten. Ontgrendel en verwijder het deksel.
Selecteer nogmaals de bakmodus en roer de kokosroom door de kerrie. Nevel tot een verdikking, 3 tot 4 minuten. Eventueel met zout, indien gewenst.