Knapperige Italiaanse kip overgoten met mozzarella

Name: knapperige Italiaanse kip overgoten met mozzarella
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel cayennepeper; 1 ei; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met pankobroodkruimels; 2 eetlepels olijfolie; 400 gram kip-offertes; 2 eetlepels olijfolie; 15 cherrytomaatjes, gehalveerd; 4 teentjes knoflook, gehakt; 10 verse basilicumblaadjes; 1 kleine ui, gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 4 sneetjes verse mozzarella, of indien nodig - in tweeën gesneden

Krokant gebakken kiphaasjes gegarneerd met een tomaat-knoflook-basilicumsaus en verse mozzarella - verse ingrediënten kun je niet verslaan! Geweldig met rijstpilaf en een goede groene salade.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Meng de bloem, 1,5 theelepel zout, 1 theelepel zwarte peper en cayennepeper in een kom. Klop het ei in een aparte ondiepe kom. Plaats de panko-kruimels in een derde schaal.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Doop elke kippentoot in het gekruide bloem en vervolgens in het ei; rol de pankocrumbs in. Bak de kipbakken goudbruin aan beide zijden, ongeveer 4 minuten per kant. Breng de stukjes kip over op een bakplaat.
Verwarm 5 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en roer de tomaten, knoflook, basilicum, ui en een centimeter zout en zwarte peper erdoor. Laat het vuur stoven en laat de tomatensaus sudderen tot het begint te verdikken, vaak roeren , ongeveer 10 minuten. Schep ongeveer 1 eetlepel saus over elk stuk kip; top met een halve stuk mozzarella kaas.
Bak in de voorverwarmde oven tot de kaas is gesmolten en bruisend, 8 tot 10 minuten.