Indische kippenkerrie (murgh kari)

Name: Indische kippenkerrie (murgh kari)
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 900 gram kipfilet zonder vel, zonder been; 1 theelepel zout; 130 liter frituurolie; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte ui; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1,5 theelepelsgehakte verse gemberwortel; 1 eetlepel kerriepoeder; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel cayennepeper; 130 liter water; 1 (425 gram) kan tomaten verbrijzelen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die yoghurt bevat; 1 eetlepel gehakte verse koriander; 1 theelepel zout; 130 liter water; 1 theelepel garam masala; 1 eetlepel gehakte verse koriander; 1 eetlepel vers citroensap

Ingrediënten

Bereiding

Bestrooi de kipfilets met 2 theelepels zout.
Verhit de olie in een grote koekenpan op hoog vuur; kook de kip gedeeltelijk in de hete olie in porties tot deze volledig bruin is. Breng de gebruinde kippenborsten over naar een bord en leg apart.
Verlaag de hitte onder de koekenpan tot middelhoog; voeg de ui, knoflook en gember toe aan de resterende olie in de pan en kook en roer tot de ui lichtdoorlatend is, ongeveer 8 minuten. Roer de kerriepoeder, komijn, kurkuma, koriander, cayennepeper en 1 eetlepel water door de ui mengsel; laat ongeveer 1 minuut samen verwarmen onder roeren. Meng de tomaten, yoghurt, 1 eetlepel fijngehakte koriander en 1 theelepel zout in het mengsel. Breng de kipfilet aan de koekenpan, samen met eventuele sappen op de plaat. Giet 130 liter water in het mengsel; breng aan de kook, draai de kip om met de saus te coaten. Prenk de garam masala en 1 eetlepel koriander over de kip.
Bedek de pan en laat sudderen totdat de kipfilets niet langer roze in het midden zijn en de sappen helder zijn, ongeveer 20 minuten. Een thermometer die direct in het midden wordt ingeschoven, moet ten minste 70 graden (70 graden Celsius) bevatten. Pronk met citroensap serveren.