Albondigas (gehaktballen) en chipotle

Name: albondigas (gehaktballen) en chipotle
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 5 tomaten, gehakt; 1 kleine ui; 2 teentjes knoflook; 2 chipotle-pepers in adobosaus; 3 eetlepels plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die kippenbouillon bevat; 4 verse tomatillos, kaf verwijderd; 2 eieren; 1 kleine ui; 2 chipotle-pepers in adobosaus; 2 teentjes knoflook; 1 eetlepel kippenbouillonkorrels; 5 takjes verse koriander, gehakt; 400 gram gehakt; 400 gram gemalen varkensvlees; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die gekookte rijst bevat

Tiny smaakvolle gehaktballen waar je vrienden en familie dol op zullen zijn.Authentiek Mexicaans recept.Serveer met warme tortilla's en een salade.

Ingrediënten

Bereiding

Meng tomaten, 1 ui, 1 teen knoflook en adobosaus in een blender of keukenmachine tot een glad mengsel.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer het tomatenmengsel in hete olie tot het geurig is, ongeveer 10 minuten. Doe de kippenbouillon in en laat nog 10 minuten koken.
Meng ondertussen tomatillos, eieren, 1 kleine ui, chipotle pepers, 2 teentjes knoflook, kipbouillon en koriander in een blender of keukenmachine tot een gladde massa. Breng het mengsel over naar een grote kom en voeg rundvlees, varkensvlees en rijst toe; roer om het vleesmengelingsmengsel te mengen in ballen van walnootformaat.
Breng gehaktballetjes over in tomatenmengsels; Laat sudderen tot gehaktballetjes niet langer roze in het midden zijn, 15 tot 20 minuten.