Alfajores Argentijnse stijl

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Lijn bakvellen met bakpapier. Meng de bloem, maizena, bakpoeder en bakpoeder samen; opzij zetten.

Klop de boter en suiker met een elektrische mixer in een grote kom tot ze licht en luchtig zijn. Voeg de eierdooiers een voor een toe, zodat elke dooier in het botermengsel smelt voordat je de volgende toevoegt. In de vanille-rum, vanille-extract, citroenschil, en citroenschil met het laatste ei. Vouw het bloemmengsel zachtjes met een lepel, maak een kruimelig deeg. Als het deeg voldoende samenhangend wordt, druk het dan samen met je handen in een bal. Verpak het met plasticfolie en laat afkoelen 30 minuten tot 1 uur.

Rol het deeg uit met zo min mogelijk meel, ongeveer 2/3 centimeter dik. Het deeg heeft een ongewone consistentie. Snijd het in met een kleine ronde koekjesvormer. Blijf het deeg samenpersen, uitrollen en snijden tot je het hebt gebruikte het allemaal. Plaats de koekjes 1,25 centimeter uit elkaar op de voorbereide bakplaten.

Bak in de voorverwarmde oven tot ze is gezet maar niet bruin, 7 tot 10 minuten. Verwijder de koekjes onmiddellijk om op een rooster te koelen.

Spreid de onderkant van een gekoeld koekje met een theelepel dulce de leche en klop het vervolgens samen met een ander koekje totdat de karamel aan de zijkanten uitloopt. Rol de zijkanten in de geraspte kokosnoot.