Alfajores de maizena

Ik hou van deze! Ze zijn een heerlijk zoet koekje uit Argentinië. Ze zijn een sandwich-koekje - koekje type koekje met Dulce De Leche in het midden dan gerold in kokosnoot. Soms worden ze "maizena-koekjes" genoemd. Mijn schoonmoeder introduceerde deze eerst bij ik zou de mijne maken met geplette noten of geschoren witte chocolade aan de buitenkant hoewel ik een allergie heb voor kokosnoot. Je kunt ook 1 eetlepel cognac toevoegen voor het traditionele recept, maar dat doe ik meestal niet. ** Je kunt Dulce de Leche kopen in een Spaanse kruidenier of een van de grotere supermarkten verkopen het door de gecondenseerde melk, zo niet, volg dan ... Voor de Dulce de Leche: Giet de twee blikjes gecondenseerde melk in een set met dubbele ketel op een laag vuur. Kook melk, af en toe roerend, gedurende 2-4 uur, tot het mengsel dikker wordt en karamelachtig wordt.Verwijder van de dubbele ketel en zet in de koelkast tot het nodig is.Het mengsel wordt stevig met afkoeling.