Algemene tsao's kip

Name: algemene tsao's kip
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met maïszetmeel; 60 liter water; 1 1/2 theelepels gehakte knoflook; 1,5 theelepelsgehakte verse gemberwortel; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; Een kop met een inhoud van 130 ml die sojasaus bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte wijnazijn bevat; 130 liter hete kippenbouillon; 1 theelepel monosodium glutamaat (MSG); 1,3 kilo zonder vel, zonder kipfilet, in stukjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die sojasaus bevat; 1 theelepel gemalen witte peper; 1 ei; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met maïszetmeel; 1/4 liter plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte groene uien; 16 chili pepers, in de zon gedroogd

Een Aziatisch kippenrecept zonder de typische oosterse smaak. Dit recept werd verkozen tot een van de top 10 gerechten in Columbus door Columbus Monthly Magazine, zoals bereid door chef-kok Paul Kaewprasart van het Siam Oriental Restaurant. Ik heb het enigszins aangepast en het past perfect bij wit rijst als hoofdgerecht voor een onbeperkt aantal mensen.

Ingrediënten

Bereiding

Saus maken: combineer in een grote kom 130 liter maïszetmeel en 60 liter water. Meng samen. Voeg knoflook, gember, suiker, een kopje met een inhoud van 60 ml die sojasaus en witte wijnazijn bevat toe. Voeg vervolgens kippenbouillon en mononatriumglutamaat toe en roer alles door elkaar tot de suiker oplost. Reconditioneer totdat het nodig is.
Kip bereiden: in een aparte kom kip, 130 liter sojasaus en witte peper combineren. Roer in een ei. Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter die maïszetmeel bevat en roer tot de kip gelijkmatig is bedekt. Voeg olie toe om te helpen scheiden stukken kip. Verdelen kip in kleine hoeveelheden en frituren op 170 graden (175 C) tot knapperig. Verdun op papieren handdoeken.
Mengsel maken: Doe een kleine hoeveelheid olie in de wok en verwarm tot wok warm is. Voeg lente-uitjes en gedroogde chili pepers toe en roerbak kort. Haal saus uit de koelkast en roer. Voeg de saus toe aan de wok. Voeg dan de gebraden kip toe en kook tot saus verdikt (voeg maizena of water toe, totdat de saus zo dik is als je wilt).