Algerian khobz el dar - griesmeelbrood

Name: algerian khobz el dar - griesmeelbrood
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 9/10 liter met fijn griesmeel (mijn kopjes houden 12oz,); Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met sterk witbroodmeel; 1/2 liter water, kamertemperatuur + extra; 120 milliliter zonnebloemolie (of groente, canola etc.); 7 g snelle actiegist; 2 grote eierdooiers, geslagen; 2 theelepels suiker; 2 theelepels zout; 2 grote eierdooiers, geslagen; 2 -3 eetlepels sesamzaadjes; 1 eetlepel nigella-zaden

Dit is het traditionele brood van elk huis in Algerije, vandaar de naam die in het Engels vertaald wordt als 'Brood van het huis'.Elke huis heeft een andere versie en dit recept is van mijn lieve schoonzus' Um Youcef '; ) Gewoon een waarschuwing, als je nog nooit eerder dit soort brood hebt gemaakt, zul je geschokt zijn hoe plakkerig en moeilijk om te werken met het deeg. In tegenstelling tot een gewoon brood, als je deeg te plakkerig is, kun je meer meel toevoegen - door hier meer meel of griesmeel aan toe te voegen, plaatst u de dingen in een beetje water en kneedt u zachtjes met uw vingertoppen. Het deeg zal altijd samenkomen en weg van uw handen en de mengkom. U kunt het deeg ook kneden in een KA of vergelijkbare mixer met een stevige deeghaak.

Ingrediënten

Bereiding

Smeer een groot rond metalen blik/pan (ongeveer 12 "breed / breed en 1,5" hoog / diep).
Doe de griesmeel, bloem, gist, suiker en zout in een zeer grote mengkom. (In Algerije gebruiken we traditioneel enorme maar ondiepe houten kommen om deeg te mengen.)
Maak een put in het midden en voeg het losgeklopte ei en de olie toe samen met 1/4 liter water. Meng goed, voeg meer water toe wanneer dat nodig is.
Blijf mixen tot je een zacht deeg hebt. Kneed het deeg nu ongeveer 30 minuten totdat het zacht, glad en elastisch is. Je zult van tijd tot tijd een beetje water moeten toevoegen als het griesmeel het absorbeert.
Als u problemen heeft met een zeer plakkerig deeg, hoeft u zich geen zorgen te maken - als u de juiste hoeveelheden ingrediënten hebt gebruikt, is alles in orde - blijf gewoon kneden en dribbels water toevoegen om het deeg weer bij elkaar te brengen.
Voeg na 30 minuten de nigella-zaden toe als je het daarna gebruikt met natte handen om het deeg in een bal samen te brengen.
Leg het deeg in de ingevette pan en duw het met een natte hand voorzichtig tegen het deeg tot het de bodem van de pan helemaal bedekt.
Strooi er een beetje griesmeel overheen, bedek het met een theedoek en laat het rijzen tot het verdubbeld is.
Verwarm de oven voor op 180 ° C
Bestrijk de bovenkant van het deeg met de eierdooiers en strooi de sesamzaad eroverheen. Maak met een spies 6 prikken - helemaal door het deeg - 5 gelijkmatig verdeelde gaten 1 "van de rand en 1 gat in het midden (Dit zorgt ervoor dat het brood gelijkmatig kookt).
Plaats in de bovenste 0.33 van de oven en bak ongeveer 35 minuten of tot een diepe gouden kleur en hol klinken wanneer getikt.
Haal het uit de oven en laat het 5 minuten afkoelen voordat je het op een theedoek legt. Wikkel het brood in de tak en laat het afkoelen op een rooster voordat je het serveert.

Blogs die misschien interessant zijn

zuurdesembrood voor candida dieet

bakken met havermeel versus tarwemeel

verandert roosteren van brood zijn voedingswaarde

6 beste gebruik van kokosolie voor haar

is voedingsgist veilig tijdens de zwangerschap

Ik vond het geweldig

Algerian khobz el dar - griesmeelbrood

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies