Algerijns plantaardige couscous

Name: algerijns plantaardige couscous
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote ui, gehakt; 227 gram champignons, in plakjes; 1 geraspte wortel; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1/2 theelepel komijn; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1 citroen, sap van; 1 citroen, sap van; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die kippenbouillon bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met couscous

Dit recept komt uit week vijf van mijn foodblog 'Travel by Stove'. Ik probeer één maaltijd te bereiden uit elk land op aarde en Algerije is mijn vijfde stop. Couscous is het nationale gerecht van Algerije genoemd en deze versie is geurig en heerlijk.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de champignons, hak de uien fijn en rasp de wortels. Verwarm de olie in een grote pijn en bak totdat de groenten zachter worden.
Voeg de kruiden, de couscous, de citroenschil en de rozijnen toe. Roer tot alles goed is verwerkt en voeg dan de bouillon en het citroensap toe.
Laat het drie minuten sudderen, dek het af en haal het van de warmtebron af. Laat het vijf minuten staan.