Alicia gobi van alicia

Name: alicia gobi van alicia
Cook time: 80 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 60 liter olijfolie; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 theelepel komijnzaad; 1 (425 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1 (425 gram) kan kokosmelk; 2 eetlepels gemalen koriander; 1 eetlepel zout; 1 eetlepel gemalen kurkuma; 1 eetlepel cayennepeper; 1 theelepel gemalen kaneel; 1 theelepel gemalen gember; 1 koffielepel kardemom; 3 grote Yukon Gold-aardappelen, geschild en in blokjes; 1 middelgrote bloemkool, in stukjes gesneden; 1 (425 gram) kan kekerbonen, uitgelekt; 2 eetlepels garam masala

Dit is zonder twijfel de gemakkelijkste en meest heerlijke curry die ik ooit heb gemaakt. Het is mijn eigen persoonlijke draai aan Aloo Gobi, een traditioneel droog Indiaas gerecht dat bestaat uit aardappelen en bloemkool. De kokosmelk voegt het extra gezuur; mijn favoriete deel van curry. Bewaar met basmati rijst of, beter, met brood zoals Roti, Naan of Pita.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de ui toe.Kook tot hij zacht is, ongeveer 4 minuten, roer dan de knoflook en komijn erdoor.Lees verder met koken tot de ui bruin begint te worden.
Roer de tomaten en de kokosnoot en de koriander, zout, kurkuma, cayennepeper, kaneel, gember en kardemom erdoor. Roer tot het mengsel begint te koken, doe dan de aardappelen, bloemkool en garbanzo bonen erin. Goed indopen. Red het vuur laag en dekken.
Laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, 45 minuten tot een uur (dit is afhankelijk van de grootte van de aardappelstukjes). Klop in de garam masala, roer en kook nog 5 minuten.