All-american aardappelsalade

Name: all-american aardappelsalade
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12-16
Ingredients: 1,3 kilogram aardappelen, geschild en in centimetrische stukjes gesneden (9 medium); 60 liter ciderazijn; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel pittige bruine mosterd; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1 1/2 theelepels zout; Een kopje met een inhoud van 190 ml met mayonaise; Een kop met een inhoud van 130 ml die volle melk bevat; 2 middelgrote bleekselderijribben, gehakt; 1/2 kleine rode ui, gehakt

Ik heb een echte zwakte voor aardappelsalades en vooral voor mensen zonder augurken, smaak of suiker. Deze, van een receptnieuwsbrief, is een beetje pittig en best goed, denk ik.

Ingrediënten

Bereiding

Breng in 4 liter steelpan aardappelen en voldoende water om af te dekken; verwarmen tot koken op hoog vuur.
Zet het vuur laag; bedek en sudder 8 tot 10 minuten of tot de aardappelen gaar zijn.
Maak ondertussen in een grote kom, met draadklopper, azijn, olie, mosterd, peper en 1 theelepel zout.
Giet aardappelen af. Voeg hete aardappelen toe aan de kom met vinaigrette; zachtjes roeren met rubberen spatel om te combineren. Laten staan tot het afgekoeld is. In een kleine kom, met een draadmepper, meng mayonaise, melk en het resterende 1/2 theelepel zout tot een gladde massa.
Voeg mayonaisemengsel, bleekselderij en rode ui toe aan aardappelen. Roer voorzichtig met de rubberen spatel om te combineren.
Bedek en koel 4 uur of een nacht.