Aloo paratha (Indiase aardappel-gevulde flatbreads)

Kook aardappelen in gezout water tot ze gaar zijn.

Terwijl aardappelen koken, meng het meel, komijn en 1 theelepel zout.

Voeg 2 eetlepels olie en daarna water toe.

Mix tot dit een gedefinieerde (zij het kleverige) bal deeg wordt.

Verwijder en kneed tot het glad is, voeg zo nodig bloem of water toe.

Bedek het deeg met plasticfolie en leg apart terwijl je aardappelen klaarmaakt.

Als de aardappelen gaar zijn (gaar), haal ze weg, giet ze af en pureer ze met cayennepeper, zout, peper, citroensap, olijven en 1 eetlepel olie.

Smaak en stel kruiderijen zo nodig bij.

Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol het deeg in een centimeter lange slang en snijd in 12 stukjes.

Rol elk stuk ongeveer een centimeter rond.

Schep 1-2 eetlepel aardappelmengsel in een ronde vorm en vouw de randen vervolgens volledig om.

centimeter deeg gesloten en druk naar beneden om de vulling gelijkmatig te verdelen.

Verhit een grote gietijzeren pan op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten.

Voeg nog een eetlepel olie toe aan de koekenpan en giet dan uit (je wilt gewoon een dunne film van olie op de pan).

Kook elk brood ongeveer 3 minuten per kant, tot er bruine vlekken verschijnen.

Herhaal totdat alles klaar is.

Serveer heet of kamertemperatuur.