Alton brown's zure room cheesecake

Verwarm de oven voor op 140 graden. Smeer wat van de gesmolten boter rond een taartvorm van 23 bij centimeter. Bevestig perkament op de bodem en de zijkanten.

Voeg in een kleine kom verkruimelde graham crackers, de resterende gesmolten boter en 1 eetlepel suiker. Druk 0,66 van het mengsel in de bodem van de met perkament beklede pan. Plaats resterende kruimels op een bladpan en bak zowel de korst als de resterende mengsel gedurende 10 minuten. Koel.Reserveer extra kruimelmengsel voor de zijkanten.

In een mixer met een paddle-opzetstuk, sla zure room gedurende 10 seconden op. Voeg de roomkaas en de suiker toe en meng gedurende 30 seconden op laag en draai dan tot medium. Schaaf de kom.

In een aparte container, combineer vanille, eieren, dooiers en zware room. Meng met de mixer op medium langzaam de centimeter van het mengsel. Als de helft ervan is verwerkt, stop en schraap. Blijf het mengsel toevoegen totdat de rest van de ingrediënten zijn opgenomen . Zodra volledig gecombineerd, giet in de gekoelde korst.

Laat de oventemperatuur op 120 graden komen. Plaats de cheesecake in een voorverwarmd waterbad, in de oven gedurende 1 uur. Zet de oven uit en open de deur gedurende een minuut. Sluit de deur nog een uur.Verwijder de cheesecake uit het waterbad en plaats 6 uur in de koelkast om volledig af te koelen alvorens te serveren.

Als je klaar bent om te serveren, plaats je de hele taartvorm ongeveer 15 seconden in een heet waterbad. Draai het geheel op een taartvorm of serveerschaal. Neem het overgebleven Graham-crackermengsel en druk het in de zijkanten van de cake.

Om te snijden, plaatst u uw mes in een heet waterbad en veegt u het droog als u de taart passeert.