Amandelkoekjes (dim sum-variëteit)

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Giet een paar druppels rode kleurstof in een kleine kom en zet apart.

Klop met een elektrische mixer het bakvet samen met de suiker in een mengkom tot het romig is. Klop het ei en amandelextract in.

Schep de bloem, bakpoeder en zout in een andere kom. Roer het bloemmengsel door het suiker-verkortende mengsel en meng goed. Schep een karige eetlepel deeg op met een lepel en vorm het tot een bal van walnoot-grootte. Plaats de bal op een niet-ingevroren bakplaat en druk de bal een beetje met je duim in om een ​​vlakke plek bovenop te maken (maak de koek niet plat). Doop het uiteinde van een bamboe-eetstokje in de rode kleurstof en raak het midden aan van elke cookie om een ​​rode stip te maken.

Bak in de voorverwarmde oven tot het licht bruin is, 15 tot 18 minuten. Koel op een rek.