Baingan bharta (aubergine-curry)

Name: baingan bharta (aubergine-curry)
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 grote aubergine; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 theelepel komijnzaad; 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel gember knoflookpasta; 1 eetlepel kerriepoeder; 1 tomaat, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met yoghurt; 1 verse jalapeno chili peper, fijngehakt; 1 theelepel zout; 0,25 bos koriander, fijngehakt

Dit is een echt eenvoudig en smakelijk Indiaas gerecht dat je smaakpapillen zeker zal opwarmen. Heerlijke baingan bharta is klaar om te eten met pitabroodje, Indiase naan of rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).
Plaats de aubergine op een middelgrote bakplaat. Bak 20 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn.Verwijder van het vuur, koel af, schil en hak het fijn.
Verhit olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Meng komijnzaad en ui. Kook en roer tot de ui zacht is.
Meng gember knoflookpasta, kerriepoeder en tomaat in de pan en kook ongeveer 1 minuut. Roer yoghurt erdoor. Meng de aubergine en jalapeno peper en breng op smaak met zout. Dek af en kook 10 minuten op hoog vuur. Verwijder de deksel, zet het vuur laag en blijf ongeveer 5 minuten koken. Garneer met koriander om te serveren.