Amandelkorstige zalm en salade

Name: amandelkorstige zalm en salade
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 2 theelepels citroensap, verdeeld; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 (227 gram) fileert wilde zalmfilets; 1/2 theelepel Himalayazout, of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijn gemalen amandelen; 1 (170 gram) baby spinaziebladeren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met cherrytomaatjes

Deze smakelijke en veelzijdige zalm met amandelkorst maakt een snelle doordeweekse schotel voor vier.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 260 graden (260 ° C). Vet een bakblik in met 1 eetlepel olijfolie.
Meng resterende olijfolie, 1 theelepel citroensap, zout en zwarte peper samen in een kom om de slasaus te vormen.
Borstel zalmfilets met de resterende 1 theelepel citroensap. Regenereer met Himalayazout en zwarte peper. Bedek de bovenkant en zijkanten van zalm met amandelen. Leg de zalm met de schilkant naar beneden in de voorbereide bakvorm. Spreid overgebleven amandelen naar boven en druk zachtjes om aan te sluiten .
Bak in de voorverwarmde oven totdat de zalm gemakkelijk met een vork kan vlokken, ongeveer 15 minuten. Laat het afkoelen; snijd elke filet doormidden.
Plaats spinazie en tomaten in een kom. Dressing toevoegen; gooi je jas. Serveer naast de zalm.