Oesters rockefeller

Name: oesters rockefeller
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 plakjes spek; 24 ongeopende, verse, levende middelgrote oesters; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die gekookte spinazie bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die broodkruimels bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene uien; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; Een kom met een inhoud van 1 liter met koosjer zout; 1 dash hete pepersaus; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 theelepel anijs gearomatiseerde likeur; Een kom met een inhoud van 1 liter met koosjer zout

Een traditioneel recept voor oesters Rockefeller.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden (220 ° C). Leg bacon in een grote, diepe koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot het gelijk bruin is.Drain, verkruimel en zet apart.
Maak oesters schoon en doe ze in een grote soeppan. Giet er genoeg water in om oesters te bedekken; breng het water en de oesters aan de kook.Verwijder van het vuur en laat de oesters afkoelen. Bij afkoeling breek je de bovenste schaal van elke oester.
Snij met een keukenmachine spek, spinazie, broodkruimels, groene uien en peterselie. Voeg de zout, hete saus, olijfolie en anijssmaaklikeur toe en verwerk dit tot fijngehakt maar niet gepureerd, ongeveer 10 seconden.
Schik de oesters in hun halve schelpen op een pan met koosjer zout. Spoon een deel van het spinazie-mengsel op elke oester. Bak 10 minuten tot ze gaar zijn, verander dan de ovenstand om te braden en te braden tot ze bruin zijn.