Amarant gemberkoekjes

Name: amarant gemberkoekjes
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 30
Ingredients: 1/4 liter kokend water; Een kop met een inhoud van 60 ml die amarant bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; 2 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; 2 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met snelkokende haver; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte gekristalliseerde gember; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngehakte walnoten

Een zeer knapperig koekje met de goedheid van amarantkorrels en havermout voor extra vezels voor uw middagsnack.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Vet een grote bakplaat in.
Breng water en amarant aan de kook in een kleine steelpan. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen totdat de amarant mals is en het water is opgenomen, ongeveer 10 minuten. Verwijder de steelpan van het vuur en koel de amarant op kamertemperatuur.
Klop het meel, bakpoeder, bakpoeder en zout samen in een kom.
Klop de suiker en boter samen in een kom met een elektrische mixer tot een gladde en romige massa. Klop 1 ei in roombotermengsel tot vlot opgenomen; herhaal met tweede ei. Voeg amarant, haver, gember en walnoten toe aan het roombotermengsel en klop tot het gemengd is.
Roer het bloemmengsel door het roombotermengsel tot het deeg net is gecombineerd. Laat het deeg door het theelepel op de voorbereide bakplaat vallen.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de koekjes lichtbruin zijn aan de bovenkant, ongeveer 10 minuten.Verwijder de bakplaat uit de oven en laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat ze worden overgebracht naar een rooster om ze volledig af te koelen.