Ambachtelijk witbrood

Name: ambachtelijk witbrood
Cook time: 60 min
Total time: 9 h 15 min
Yield: 1 Round Loaf, 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden; 2 theelepels koosjer zout; 1/4 theelepel instantgist; 3/8 liter iets warmer dan lauw water

Dit levert een rond brood op. Het heeft een goede buitenste korst en een zacht, taai centrum. Er is geen suiker in het recept, dus dit is geen zoet brood.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de bloem, het zout en de gist in een middelgrote kom. Giet het water over het bloemmengsel en meng met een lepel tot het meel is opgenomen en het mengsel lijkt op nat plakkerig deeg.
Bedek de kom met een natte theedoek. Plaats de kom op een warme plaats en laat deze een nacht rijzen.
Bereid een ovenbestendige afgedekte pot met een stukje perkamentpapier dat is bijgesneden iets kleiner dan de basis en plaats het perkamentpapier in de pot.
Strooi het meel over het deeg en gebruik de met bloem bestoven spatel om het deeg op het bestrooide perkamentoppervlak op het aanrecht te verwijderen.
Strooi het deeg opnieuw met bloem en begin elke rand van het deeg in het midden, vorm een grote bal. Geef indien nodig de cake om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
Plaats de deegbal in het midden van de pot, bovenop het perkamentpapier.
Plaats het ovendeilige deksel op de bovenkant van de pan en plaats het in de koude oven. Zet de oven op 200 graden en zet een kookwekker gedurende 30 minuten.
Verwijder na 30 minuten het deksel voorzichtig uit de pan en bak nog eens 30 minuten. Haal de pan uit de oven en verwijder voorzichtig het brood uit de pan en plaats het op een koelrek.
Laat het brood minstens 5 minuten rusten (het liefst dichterbij dan 30 minuten) voordat u in plakjes snijdt.