Ambrosia cake

Name: ambrosia cake
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: 1 eetlepel boter; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met gezeefde cakemeel; 1 eetlepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met schilferige kokosnoot; 1 1/2 theelepels vanille-extract; 2 eiwitten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 1 1/2 theelepels maïszetmeel; 1 eetlepel boter; 2 eiwitten; Een kopje met een inhoud van 80 ml met schilferige kokosnoot; 1 eetlepel sinaasappelsap; 1 eetlepel sinaasappelsap; 1 eetlepel citroensap; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met lichte glucosestroop; 60 liter water; 2 eiwitten; 1 theelepel amandelextract

Een lichte, witte cake met een heerlijke sinaasappel-kokosvulling en een amandel gearomatiseerde meringue glazuur.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet en maal twee ronde taartvormen van 23 centimeter.
Meng in een grote kom het bakvet en 2/5 liter suiker tot het licht en luchtig is. Combineer de bloem, bakpoeder en zout; Roer in het afgeroomde mengsel afwisselend met de melk, begin en eindigend met de bloem. Roer vanille en 1/4 liter kokosnoot. Klop het eiwit in een aparte glazen of metalen kom op tot zachte pieken. Eiwit in het cakebeslag. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide pannen.
Bak gedurende 35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een tandenstoker die in het midden van de cake is gestoken, er schoon uitkomt. Bak de koeken in pannen boven een rooster. Als de cakes koel genoeg zijn om te verwerken, tikt u uit de pan om volledig af te koelen. Verspreid de Citrus Coconut Filling tussen de lagen en bevries de buitenkant met luchtig wit glazuur.
Om de Citrus Coconut Filling te maken: Voeg 130 liter suiker en maizena samen in een kleine steelpan. Voeg boter, kokos en eierdooier toe en kook op matig vuur terwijl je constant roert tot de boter is gesmolten en het mengsel is ingedikt. Haal uit de hitte en roer de sinaasappelschil, het sinaasappelsap en het citroensap erdoor.
Om pluizige witte glazuur te maken: combineer 1/4 liter suiker met glucosestroop en water in een kleine steelpan op middelhoog vuur.Breng aan de kook, af en toe roeren om suiker op te lossen.Ga door met koken zonder te roeren, totdat de temperatuur tussen 110 en 110 graden is (112 tot 116 C), of totdat een kleine hoeveelheid siroop in koud water valt, vormt een zachte bal die vlak wordt wanneer hij uit het water wordt verwijderd en op een vlak oppervlak wordt geplaatst. Klop in een grote glazen of metalen kom de resterende 2 eiwitten totdat zachte pieken vormen. Giet de hete siroop in een dunne stroom in de eiwitten terwijl u blijft kloppen tot het dik en glanzend is. Voeg amandelextract toe.