Amerika's testkeuken kokosnootlaag cake

1.Voor de cake: stel het ovenrek af op de middelste stand en verwarm de oven op 325. Vet twee centimeter ronde taartvormpjes in met bakvet en bakmeel met bloem.

2. Sla het eiwit en het hele ei in een grote maatbeker met vork om te combineren. Voeg room van kokosnoot, water, vanille en kokosnootextract toe en klop met de vork tot alles goed is gecombineerd.

3. Combineer bloem, suiker, bakpoeder en zout in een kom met een staande mixer uitgerust met paddle-opzetstuk. Mix op de laagste snelheid om te combineren, ongeveer 30 seconden. Terwijl de mixer nog steeds op de laagste snelheid draait, voeg je 1 stuk per keer boter toe, vervolgens klop tot het mengsel lijkt op een grove maaltijd, met stukjes boter niet groter dan kleine erwten, 2 tot 2,5 minuten.

4. Voeg, terwijl de mixer nog draait, een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter. Verhoog de snelheid tot medium-high en sla tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 45 seconden. Terwijl de mixer nog draait, voegt u de resterende 1/4 liter toe stream (dit duurt ongeveer 15 seconden). Stop de mixer en schaaf de kom met rubberen spatel af, en sla vervolgens op middelhoge snelheid om te combineren, ongeveer 15 seconden (het beslag zal dik zijn).

5.Divide beslag tussen cake pannen en niveau met offset of rubberen spatel. Bakken tot diep goudbruin, gebak trekken uit de zijkanten van pannen, en tandenstoker geplaatst in het midden van cakes komt schoon, ongeveer 30 minuten (roteer cakes na ongeveer 20 minuten) ). Zet de oven niet uit.

6.Cool in pannen op draadrekken ongeveer 10 minuten, maak dan cakes van kanten van pannen met scheidend mes los, keer cakes om in rekken en dan re-invert; afkoelen tot kamertemperatuur.

7. Terwijl cakes afkoelen, verspreid gesnipperde kokosnoot op omrande bakplaat; toast in de oven tot snippers een mix van goudbruin en wit zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten, 2 of 3 keer roeren. Koel tot kamertemperatuur.

8.Voor de Buttercream: combineer blanken, suiker en zout in een kom met een mixer; zet de kom over de steelpan met centimeter nauwelijks warm water. Zwaai constant tot het mengsel ondoorzichtig en warm aanvoelt en registreer ongeveer 120 op een direct afleesbare thermometer, ongeveer 2 minuten.

9. Breng kom over naar mixer en sla wit op hoge snelheid met gardeopzet tot het nauwelijks warm is (ongeveer 80) en wit is glanzend en plakkerig, ongeveer 7 minuten. Reduceer snelheid tot medium-high en klop de boter 1 stuk tegelijk. in room van kokos en kokos en vanille extracten. Stop de mixer en schraap de bodem en zijkanten van de kom. Blijf doorgaan op middelhoge snelheid tot ze goed gecombineerd zijn, ongeveer 1 minuut.

10. Om de cake te assembleren: Volg de illustraties in de onderstaande tabel. Snijd in plakjes en serveer. (Wikkel de overgebleven taart in plastic en in de koelkast, breng op kamertemperatuur voor het opdienen.).

DE CAKE MONTEREN.

1.Maak met een lang gekarteld mes beide cakes horizontaal doormidden zodat elke cake twee lagen vormt.

2.Breng een beetje suikerglazuur op een kartonnen ronde cirkel die net groter is dan de cake.Center één cakevorm op de ronde.

3. Plaats een grote klodder glazuur in het midden van de laag en smeer het naar de randen met een glazuurspatel.

4. Houd de spatel schuin tegen de cake en sleep hem over het oppervlak om de glazuurlaag te egaliseren. Herhaal stap 3 en 4 met de overgebleven taartlagen.

5. Om de zijkanten van de cake te bevriezen, schep je een grote hoeveelheid ijs op het puntje van de spatel en smeer je het met zijdelingse bewegingen over de zijkanten uit.

6.Breng de bovenkant van de cake met kokosnoot. Druk de kokosnoot vervolgens in de zijkanten en laat het overschot weer op een bakplaat vallen.