Amish havermout koekjes

Vermaal rozijnen en pinda's door de voedselmolen, zet apart.

Zeef bloem, bakpoeder, zout, nootmuskaat en kaneel in een zeer grote kom. Snijd het in bakvet met een blender tot het mengsel fijne kruimels vormt.

Voeg gemalen rozijnmengsel, suiker en haver toe, meng goed. Los baking soda op in karnemelk in kleine kom. Voeg melasse en 3 van de eieren toe, klop met de roterende klopper tot het mengsel is vermengd. Voeg toe aan het bloemmengsel, meng goed met de lepel.

Laat een eetlepel van ongeveer 7,66 centimeter op elkaar komen op ingevette bakplaten. Strijk elk met een met bloem bestrooide bodem van een drinkglas. Leg 1 ei in een kom tot het geblend is. Bijkomende toppen van koekjes met ei. Bak op 190 graden (190 C) voor 8 tot 10 minuten of tot ze goudbruin zijn.