Ananas en rozemarijn geglazuurde ham

Verwarm de oven voor op 325 ° F Plaats de ham in een ondiepe braadpan. Maak ham door diagonale sneden te maken, centimeter diep, in een ruitpatroon. Breng een ovenvleesthermometer in het midden van de ham aan; de thermometer mag het bot niet aanraken, indien aanwezig. Rast gedurende 1,75 uur bij ham met been of 1 uur bij gebruik van ham zonder been.

Meng ondertussen in een kom 3 eetlepels bruine suiker, de 3 eetlepels mosterd en rozemarijn. Roer het mengsel over de ham. Laat nog 15 minuten rijzen. Ondertussen, voor glazuur, in een steelpan van 2 liter de resterende bruine suiker, de ananas, combineren sap, en 60 liter mosterd.Breng het aan de kook op matig vuur, roer regelmatig.Verwijder Een kopje met een inhoud van 130 ml met glazuur om over ham te schrobben. Opzij zetten.

Bakham Een schaal met een inhoud van 7,5 liter die minuten langer bevat of totdat de thermometer registreert. Een schaal met een inhoud van 35 liter die F bevat, royaal poetsen met de A-beker met een capaciteit van 130 ml die het glazuur meerdere malen bevat tijdens het bakken.

Voeg intussen ananas toe aan de rest van het glazuur in de pan. Meng tot het kookpunt; verminder de hitte. Ongespoten, zachte, 20 minuten. Breng ham aan dienende schotel. Slice ham en dien met ananassaus. Maakt 16 tot 24 porties.

Gegrilde ananasschijfjes: Snijd twee geschilde en geschoorde ananassen in plakjes van 0,5 inch dik. Breek elke plak aan beide kanten in met een beetje bakolie; bestrooi licht met wat afgeknipte verse rozemarijn. Verhit een binnengrill of grillpan. Snijd ananasplakken tot ze bruin worden, 1 à 2 minuten per kant, een keer draaien.