Ananas kaneel gevulde acorn squash

Pronk met je creativiteit in de keuken met dit verrassende recept. Voorbereidingstijd: 15 minuten. Dit recept is van The WEBB Cooks, artikelen en recepten van Robyn Webb, met dank aan de American Diabetes Association.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).
Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden en eventueel overtollig membraan. Leg de kant met de gesneden kant naar boven in een ovenschaal. Bekleed de schaal en bak 45 minuten.
Meng ondertussen de kaneel, ananas, nootmuskaat, piment en gember. Als de pompoen gaar is, haal uit de oven. Laat 10 minuten afkoelen.
Haal de pulp voorzichtig uit beide helften en combineer met de ananas en het kaneelmengsel. Plaats het mengsel in de schaal en keer terug naar de oven en bak 7 minuten totdat de ananas heet en bruisend is.