Ananas-zwarte bonen burrito's

Name: Ananas-zwarte bonen burrito's
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 blik (425 gram) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 grote ui, gehakt; 1 middelgrote zoete rode paprika, gehakt; 1 eetlepel olijfolie; 1 blik (567 gram) ongezoete ananashapjes, uitgelekt; 1 pot (454 gram) salsa; 1 blik (113 gram) gehakte groene pepers; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 10 volkoren tortilla's (20 centimeter), verwarmd; Gesneden avocado, geraspte sla, tomaten in stukjes, geraspte Cheddar-kaas met verlaagd vetgehalte en zure room met verlaagd vetgehalte, optioneel

De zoete en pittige vulling in deze heerlijke zachte taco's is een verfrissende verandering ten opzichte van basisgehakt of kip. - Trisha Kruse, Eagle, Idaho

Ingrediënten

1 blik (425 gram) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
1 grote ui, gehakt
1 middelgrote zoete rode paprika, gehakt
1 eetlepel olijfolie
1 blik (567 gram) ongezoete ananashapjes, uitgelekt

1 pot (454 gram) salsa
1 blik (113 gram) gehakte groene pepers
Een kopje met een inhoud van
60 ml met gehakte verse koriander
10 volkoren tortilla's (20 centimeter), verwarmd
Gesneden avocado, geraspte sla, tomaten in stukjes, geraspte Cheddar-kaas met verlaagd vetgehalte en zure room met verlaagd vetgehalte, optioneel

Bereiding

Pureer de helft van de bonen; opzij zetten
In een grote koekenpan bak je ui en rode peper in olie gaar. Voeg de ananas, salsa, pepers, gepureerde bonen en resterende bonen toe; warmte door. Roer de koriander erdoor.
Plaats een kopje met een inhoud van 130 ml met vulling aan één kant van elke tortilla. Voeg toppings naar keuze toe; vouw in tweeën. Onmiddellijk bewaren.