Ancho chili gewreven hertenvlees steaks met limoen-koriander boter

Name: ancho chili gewreven hertenvlees steaks met limoen-koriander boter
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; 1 eetlepel limoensap; 1 eetlepel gehakte verse koriander; 4 (200 gram) hertenbiefstuk; 1 eetlepel ancho chili poeder; 4 (200 gram) hertenbiefstuk

Dit was oorspronkelijk voor T-bone steaks, maar het werkt net zo goed met herten. De wrijving helpt de 'gamey'-smaak te minimaliseren en de boter maakt ze gewoon heerlijk.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de boter, het limoensap en de koriander in een kleine kom tot ze goed gecombineerd zijn. Breng het botermengsel op een groot stuk plasticfolie, wikkel het zachtjes en vorm de boter in een blok.Vriezen tot klaar voor gebruik.
Bereid een grill voor op middelhoog vuur.
Meng de biefstukkruiden en het ancho chili-poeder in een kleine kom. Roer het kruidenmengsel aan beide zijden van de hertenbiefstuk.
Grill de steaks naar de gewenste gaarheid, 5 tot 8 minuten per kant voor medium.Bovenste biefstuk met een schijfje citroen-koriander boter serveren.