Andalucisch knoflookbrood

Name: andalucisch knoflookbrood
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g rijpe kerstomaatjes; 12 zwarte olijven, grof gehakt; 1 theelepel kappertjes, gehakt; 3 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel grof gesneden verse peterselie; 1 brood ciabatta; 1 teentje sappige knoflook; zout; vers gemalen zwarte peper

Heb je de Andaljucian crunch-bug? Na het instoppen zul je dit perfect vinden. Perfect voor een hapje of een informeel hapje voor het avondeten.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de tomaten in een grote kom en met je duim krachtig elke tomaat plat, zodat het vlees knelt en de zaadjes naar buiten komen.
Meng de olijven, kappertjes, 1 eetlepel olijfolie, de peterselie en wat zout en peper erdoor.
Leg opzij bij kamertemperatuur gedurende minstens 30 minuten.
Snijd het halve brood horizontaal en snijd elke helft in 4 even grote stukken.
Verwarm een zware braadpan met antiaanbaklaag voor.
Borstel het gesneden oppervlak van het brood met een beetje olie en kook het 3-4 minuten in de hete pan tot het goudbruin en een beetje verkoold is.
Snij het teentje knoflook doormidden en wrijf het snijvlak over de geroosterde kant van het warme brood.
Stap op een serveerschaal en schep terloops het tomatenmengsel.
Serveer terwijl het nog een beetje warm is.