Ang's romige aardappelsoep

Name: ang's romige aardappelsoep
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 1 (411 gram) kan vetvrij kipbouillon met verlaagd natriumgehalte, of naar smaak; 2,2 kilo roodbruine aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 4 wortels, geschild en in blokjes gesneden; 4 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 1 kleine ui, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met broccoliroosjes; 1 (284 gram) kan vetvrije room van kippensoep; 1 (284 gram) kan vetvrije room van kippensoep; 227 gram pepperjack-kaas, versnipperd; 227 gram pepperjack-kaas, versnipperd; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel peterselie vlokken; 1 (411 gram) kan vetvrij kipbouillon met verlaagd natriumgehalte, of naar smaak

Dit is een romige, kaasachtige soep die ik enkele jaren geleden heb gemaakt. Het zorgt voor een stevig hoofdgerecht en is ook de perfecte kant voor een gebraden of ham. Hoewel ik normaal probeer weg te blijven van de ingeblikte roomsoepen, denk ik dat ze passen goed in dit gerecht. Natuurlijk zijn het niet de gezondste recepten, maar moeten we niet allemaal zo nu en dan uitgeven?

Ingrediënten

Bereiding

Giet 1403 gram kan kippenbouillon in een pot van 5 liter; voeg aardappelen, wortels, selderij en uien toe; breng aan de kook, zet het vuur lager tot middelhoog en kook af, roer af en toe en kook tot de aardappelen zacht zijn, 20 tot 25 minuten.
Aard de aardappelen voorzichtig in de soep tot ze dikker zijn tot de gewenste textuur.
Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de stomer. Breng water aan de kook; voeg broccoli toe, dek af en stoom tot ze gaar zijn, 2 tot 6 minuten.
Roer broccoli, selderiesoep, kippensoep, Monterey Jack-kaas, pepperjack, peper en peterselie door de soep; voeg 411 gram blikje kippenbouillon toe. Kook en roer tot de kaas gesmolten is, ongeveer 5 minuten.