Ann's kerstavond bouillabaisse

Name: ann's kerstavond bouillabaisse
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: 130 liter olijfolie; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 3 prei, in plakjes; 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes; 1 laurier (optioneel); 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 2 (227 gram) flessen clam juice; Een kom met een inhoud van 2/3 liter met droge witte wijn; 2 theelepels venkelzaad, geplet; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 3 eetlepels gehakte verse peterselie; 400 grams snapperfilet, gesneden in stukken van 5 centimeter; 2,5 centimeter saffraan; 24 zeeschelpen; 30 kleine mosselen, geschrobd en gebaard; 400 gram gekookt kreeftvlees, in hapklare stukjes gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de selderij, knoflook, prei, tijm en laurier door; kook en roer tot de groenten zacht zijn geworden, ongeveer 5 minuten.
Roer de in blokjes gesneden tomaten, clam juice, witte wijn, venkelzaad, zout en peper en peterselie erdoor.Simmer voor 15 minuten.Voeg de snapper toe en bak nog eens 10 minuten.
Meng de saffraan, sint-jakobsschelpen en mosselen voorzichtig. Kook totdat de sint-jakobsschelpen niet meer doorschijnend zijn en de mosselen hun schelpen hebben geopend, ongeveer vijf minuten. Voeg de kreeftenstukken toe en kook tot ze ongeveer een minuut warm zijn.
Schep de bouillabaisse in serveerschalen en zorg ervoor dat elke portie 5 mosselen, 2 tot 3 sint-jakobsschelpen, vis en een stuk kreeft bevat.