Ansjovis-rozemarijn varkenskarbonades

Name: ansjovis-rozemarijn varkenskarbonades
Cook time: 15 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 14 ansjovisfilets, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngehakte verse rozemarijn; 130 liter extra vierge olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 4 (centimeter dikke) bottenkarbonades; grof zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Boterspecialistische kookspray (zoals Pam®)

Ingrediënten

Bereiding

Klop ansjovis, rozemarijn, olijfolie, azijn en knoflook samen in een grote kom; giet in een hersluitbare plastic zak.
Kruid de varkenskoteletten met grof zout en gemalen zwarte peper; voeg aan de plastic zak met de marinade toe, pers zoveel mogelijk lucht uit de zak en sluit af. Draai de zak een paar keer om te zorgen dat de karbonades bedekt zijn in de marinade.
Marineer karbonades minstens 2 uur in de koelkast.
Plaats het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor. Bereid een jelly roll-pan met kookspray voor.
Verwijder varkenskoteletten uit de marinade en schud overtollig vocht af. Verwijder de overgebleven marinade.
Kook onder de grill tot het niet meer roze is in het midden, 6 tot 7 minuten per kant. Een in het midden geplaatste thermometer die direct in het midden wordt ingeschoven, moet 60 graden (63 graden Celsius) zijn.