Antipasto di gamberi e avocado con maionese alla senape (voorgerecht met avocado en mosterd)

Name: antipasto di gamberi e avocado con maionese alla senape (voorgerecht met avocado en mosterd)
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eierdooier, bij kamertemperatuur; 3,5 eetlepels zonnebloemolie, of indien nodig, verdeeld; 1 eetlepel Dijon-mosterd; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 rijpe avocado's, in plakjes; 340 gram voorgekookte garnalen, gepeld en ontdaan

Een eenvoudige maar elegante garnalentaart met rijpe avocado en een zelfgemaakte mosterddip. Bak de garnalen ruim van tevoren om een voorsprong te krijgen; het is ook het beste gekoeld geserveerd.

Ingrediënten

1 eierdooier, bij kamertemperatuur
3,5 eetlepels zonnebloemolie, of indien nodig, verdeeld
1 eetlepel Dijon-mosterd

Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
2 rijpe avocado's, in plakjes
340 gram voorgekookte garnalen, gepeld en ontdaan

Bereiding

Combineer eigeel, 1 theelepel zonnebloemolie en Dijon-mosterd in een kom; klop tot een gladde massa. Giet de resterende olie geleidelijk in, blijf kloppen, tot de saus glad is.Vergeet met zout en peper.
Leg de avocadoplakken in het midden van een serveerschaal. Schat de garnalen rond de avocado's. Giet de saus over avocado.