Appel cider-gestoofde pork chop sammy met apple slaw

Voor de varkenskoteletten: Bestrooi de varkenskarbonades royaal aan beide kanten met zout en peper. Voeg de druivenpitolie toe aan de grote, zware bodem diepe koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie superheet en glinsterend is, schroeit u de karbonades. , zonder te bewegen, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten per kant. Haal de koteletten eruit en leg ze apart op een bord. Werk in groepen van 2 karbonades per keer om ervoor te zorgen dat ze een mooie korst vormen.

Verlaag het vuur tot medium en voeg de uien en knoflook toe aan de pan. Breng het opnieuw met zout en peper en laat de groenten zweten, 8 tot 10 minuten. Ontdoe je met de appelcider en de harde cider, schraap de smakelijke stukjes uit de bodem van de pan met een houten lepel. Voeg de varkenskarbonades terug aan de pan samen met eventuele sappen die zich hebben opgehoopt op de plaat. Voeg de tijm en kruidnagels toe. Bedek en breng aan de kook. Kook tot het vlees uit het bot valt, ongeveer 1,5 uur .

Terwijl het varkensvlees aan het koken is, werk je aan de slaw: Klop de mayonaise, ciderazijn, agave nectar, selderijzaad en Dijon-mosterd tot een gladde soep.Seasoneer met zout en peper.Giet het mengsel over de koolsalade en appels en meng goed.En meer agave nectar als je de voorkeur geeft aan een zoetere slaw, of meer azijn als je de voorkeur geeft aan een tangier slaw.

Om de sandwich te bouwen: Snijd het varkensvlees weg van het bot en vlinder het vlees. Plaats op het onderste broodje en bedek met de appelsla en augurken. Spreid wat gorgonzola op het bovenste broodje en sluit de sandwich. Herhaal met de resterende ingrediënten. met het bot aan de zijkant en je favoriete fiches.