Appel en squash soep

Name: appel en squash soep
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels extra vierge olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte zoete ui; 3 -4 teentjes knoflook, gehakt; 2 theelepels kerriepoeder; 3/4 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel cayennepeper; 1,1 kilo butternut squash, gepeld en gezaaid, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 3/4 liter kippenbouillon of 3/4 liter plantaardig beslag; 3/4 liter water; 400 gram scherpe appel, geschild, geboord en fijngehakt; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel witte peper; Een kop met een inhoud van 130 ml die lichte room bevat

Een geweldige herfstsoep! Toen ik dit recept voor het eerst indient, ben ik de crème vergeten .... oei, sorry. Nog steeds is een vrij pittige soep.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan op middelhoog vuur, verwarm de olijfolie of plantaardige olie. Voeg ui en bak toe tot ze goudbruin zijn. Voeg knoflook, kerriepoeder, komijn en cayennepeper toe; kook, onder voortdurend roeren, 30 seconden.
Voeg squash, kippenbouillon, water, appels en zout en peper toe. Breng de vloeistof aan de kook; zet het vuur laag en laat sudderen, afgedekt, 25 minuten of tot squash zacht is.
Haal van het vuur en roer er lichte room door.
Meng het mengsel in een blender of keukenmachine, in porties en keer terug naar de pan om het door te verwarmen.
Dienen.