Appel meringue

Name: appel meringue
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 900 gram Granny Smith-appels (of een andere appel); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 1 eetlepel honing; 60 liter water; 1/2 vanille bonen of 1/2 vanille-extract; 2 teentjes; 1/2 theelepel kaneel; 2,5 centimeter nootmuskaat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; 2 eetlepels Grand Marnier of 2 eetlepels cognac; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 60 liter water; 4 eiwitten

Ik maak dit bijna elke Rosh Hashana, het is een geweldig gerecht voor de herfst. Het is zuivelvrij, goed voor mensen die lactose-intolerant zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Pel, kern en snijd appels, niet te dun.
Maak een siroop met het water en de suiker.
Voeg de kruiden, appels en rozijnen toe.
Kook afgedekt tot zacht, maar houd nog steeds hun vorm.
Voeg de likeur en de honing toe.
Plaats in een ovenschaal.
Maak Italiaanse meringue ------------------.
Roer suiker en water door het vuur totdat de suiker volledig is opgelost.
Laat koken tot een dikke siroop.
Klop ondertussen met een elektrische mixer de blanken tot ze zachte pieken vormen.
Giet de hete siroop langzaam in de blanken en klop zolang tot ze goed zijn afgekoeld.
Verspreid meringue op de top van appels, bak in de voorverwarmde 170 graden oven tot ze goudbruin zijn.
Chill.