Appel scrapple

Bak in een grote koekenpan worst en ui op middelhoog vuur tot de worst niet meer roze is en de ui zacht is.Verwijder van de koekenpan; opzij zetten.

Gooi alle druppels weg, behalve 2 eetlepels. Voeg 2 eetlepels boter, appel, tijm, salie en peper toe aan de drippings; kook op laag vuur tot de appel zacht is, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur; roer het worstmengsel in.

Breng in een grote, zware pan 1/2 liter water aan de kook. Combineer maïsmeel, zout en achtergebleven water; giet langzaam in kokend water, constant roerend. Terug naar de kook. Reduceer de warmte; Laat sudderen, afgedekt, gedurende 1 uur, af en toe roeren. Roer in het worstmengsel. Giet in een ingevette 8x4-inch pan. Koel, bedekt, gedurende 8 uur of 's nachts.

Snijd 0,5 inch dik. Blaas meel over beide zijden van elke plak. Verhit in een grote koekenpan de resterende boter op middelhoog vuur. Snijd de schijfjes bij elkaar; kook totdat beide kanten bruin zijn. Bewaar met siroop.