Romige pesto 'n spekkei benedictus

Name: romige pesto 'n spekkei benedictus
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 eetlepels boter; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die 2% melk bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Parmezaanse kaas; 3 eetlepels bereide pesto; 1/8 theelepel nootmuskaat; 1/8 theelepel peper; 4 grote eieren; 2 uien bagels, gespleten en geroosterd; 8 gekookte spekreepjes

Een van mijn favoriete brunchgerechten is Egg Benedict. Hoewel ik dol ben op de traditionele versie, heb ik ook veel plezier met andere smaken. Dit is mijn Italiaanse versie met een semi-zelfgemaakte romige pestosaus. - Jenn Tidwell, Fair Oaks, Californië

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Roer de bloem tot een gladde massa; Roer geleidelijk in de melk. Aan de kook brengen, constant roeren; kook en roer tot een beetje ingedikt, 3-5 minuten. Roer er kaas, pesto, nootmuskaat en peper door. Houd warm.
Plaats 2-3 in.van water in een grote pan of koekenpan met hoge zijkanten. Aan de kook brengen; pas de warmte aan om zachtjes te laten sudderen. Leg één ei in een kleine kom; kom in de buurt van het wateroppervlak houden en het ei in het water gieten. Herhaal met de resterende eieren.
Kook, ontbloot, totdat de blanken volledig zijn uitgehard en de dooiers beginnen te verdikken, maar niet hard zijn, 3-5 minuten. Gebruik een lepel met gleuven en til de eieren uit het water.
Boven elke bagelhelft met twee plakjes spek, een gepocheerd ei en saus. Onmiddellijk bewaren.