Appelglazen cornish hennen

Name: appelglazen cornish hennen
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Ingredients: 6 Cornish-spelduivinnen (elk 567 tot 680 gram); 1 eetlepel maizena; 1/4 liter ontdooid geconcentreerd appelsap; 3 schijfjes citroen; 1/2 theelepel gemalen kaneel

Van Donna Mussina uit White Oak, Pennsylvania, worden deze goudbruine jachtduivinnen behandeld met een citrusachtige kaneel-appel glazuur die eenvoudig maar speciaal genoeg is voor een opvallend voorgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Bind de benen van elke duivin samen; plooi de vleugels onder de kippen. Plaats op een ingevette rooster in een braadpan. Meng in een kleine steelpan het maizena en het appelsapconcentraat tot een gladde massa. Roer de citroenschijfjes en kaneel door elkaar. Meng aan de kook; kook en roer gedurende 1 minuut of tot ingedikt.
Schep de helft van het glazuur over de kippen. Bak, onbedekt, op 375 ° gedurende 1 tot 1,25 uur of totdat een thermometer 180 ° afleest, af en toe rijgen met resterend glazuur.