Arancini

Name: arancini
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 18
Ingredients: 1/4 liter plantaardige olie voor frituren; 1 kleine ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook, geplet; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte Arborio-rijst; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 1/4 liter plantaardige olie voor frituren; Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren groene erwten bevat; 57 gram fijngesneden ham; zout en peper naar smaak; 113 gram mozzarella, in blokjes van 2 centimeter gesneden; 1 ei; 1 ei; 1 eetlepel melk; 113 gram mozzarella, in blokjes van 2 centimeter gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met droge broodkruimels; 1/4 liter plantaardige olie voor frituren

Een Italiaanse rijstbal gemaakt met risotto van witte wijn en een kleverig mozzarella-centrum. Fantastisch voor lunch of diner - kan worden ingevroren.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en kook, roerbak tot de ui zacht maar niet bruin is. Giet de rijst erin en laat 2 minuten roeren, roer dan de wijn erdoor en kook verder en roeren tot de vloeistof is verdampt. Voeg hete kippenbouillon toe aan de rijst. Een kopje met een inhoud van 80 ml bevat per keer roeren en koken tot het is verdampt voordat u er meer toevoegt.
Als de kippenbouillon is toegevoegd en de vloeistof is verdampt, roer de erwten en ham erdoor. Breng het op smaak met zout en peper. Haal het vuur van de pan en roer de Parmezaanse kaas erdoor. Breng de risotto in een kom en laat afkoelen lichtjes.
Roer het losgeklopte ei door de risotto.Klik in een kleine kom het resterende ei en melk samen met een vork.Voor elke bal rol je 2 eetlepels risotto in een bal.Druk een stuk van de mozzarella in het midden en rol om in te sluiten. Breng lichtjes aan met bloem, dompel in het melkmengsel en rol dan broodkruimels in de vacht.
Verhit olie om te frituren in een friteuse of een grote diepe pan tot 170 graden. Bevochtig de ballen in kleine porties tot ze gelijkmatig goudbruin zijn, draai ze indien nodig. Verdun op papieren handdoeken. Blijf warm in een lage oven terwijl de rest frituren.