Arepitas met chimichurri en queso fresco

Name: arepitas met chimichurri en queso fresco
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Spaanse ui; plantaardige olie, om te braden; 80 liter versgeperst limoensap; 1 bos verse bladpeterselie; 1 bosje verse korianderblaadjes; 3 takjes verse oregano, bladeren geplukt; 2 grote teentjes knoflook; 1 jalapeno, gesteeld en gehakt; 1 theelepel fijn zout; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met maïsmeel (harina pan, voorgekookt wit maïsmeel); Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1 theelepel fijn zout; 1/2 liter lauw water; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; plantaardige olie, om te braden; plantaardige olie, om te braden; 200 gram queso fresco, verkruimeld

Recept met dank aan Susanna Goihman, Azafran Restaurant, Philadelphia.Liefde Latijnse, doordrenkte, tapa-achtige gerechten. Ik moet dit recept nog maken, dus als je het doet, deel dan alsjeblieft je gedachten. Apepitas zijn vergelijkbaar met maïsbroodjes.

Ingrediënten

Bereiding

Maak de chimichurri: pulseer de ui in een keukenmachine tot deze fijngehakt maar niet gepureerd is.
Breng de ui over in een kom. Voeg de olijfolie, limoensap, peterselie, koriander, oregano bladeren, knoflook en jalapeno toe en pulseer tot ze fijngehakt zijn.
Breng het kruidenmengsel met de ui over in de kom en roer om te combineren. Breng de chimichurri aan op smaak met zout en peper.
Maak de arepitas: Klop in een grote kom de harinapan, Parmezaanse kaas en zout. Meng in een andere grote kom water, melk en 3 eetlepels olie. Meng het melkmengsel in het bloemmengsel.
Kneed het mengsel met uw hand tot een stevig maar kneedbaar deeg is gevormd.
Bedek de kom met een theedoek en laat het deeg 10 minuten rusten.
Schenk ondertussen de olie om in een grote pan te bakken tot een diepte van 5 centimeter. Verhit de olie op middelhoog vuur tot een frituurthermometer in de olie-registers 365 F.
Vorm het deeg in ronde ballen van 2,5 tot centimeter. Vorm de deegballen met behulp van afgeronde "UFO" -vormen met de handpalmen.
Voeg in batches de deegballen toe aan de olie en bak ze af en toe afwisselend tot ze gepoft en goudbruin zijn.
Gebruik een lepel met sleuven en breng de arepitas op een met papieren handdoek beklede plaat en breng op smaak met zout.
Serveer de arepas in een kom met de chimichurri en queso fresco in aparte kommen aan de zijkant.