Argentijns gegrild zijsteak met chimichurri-saus

Name: Argentijns gegrild zijsteak met chimichurri-saus
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 130 liter olijfolie; 2,5 grote rode ui, in cirkels van 1,25 centimeter gesneden; 1 theelepel tafelzout; 900 1 flanksteaks; chimichurri saus; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met peterselie, verpakt; 5 teentjes knoflook, gepeld; 130 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; 0.25 theelepel rode pepervlokken; 1 theelepel tafelzout

Een eenvoudige gegrilde techniek en een smaakvolle, met kruiden gevulde saus verlevendigen een zijsteak. Uit Cook's Illustrated 2009 Summer Grilling-uitgave.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid de grill voor volgens de instructies van de fabrikant.
Plaats de ui op bakplaat; borstel beide kanten licht in met olie en breng op smaak met zout en peper.
Bestrooi beide kanten van de biefstuk met zout en peper. Leg de ui en biefstuk direct op de grill. Bak de ui één keer om en laat hem wegschieten met donkere grillstrepen, 10 tot 12 minuten. Grill de biefstuk tot hij goed is aangebraden en donker bruin aan de zijkant, 5 tot 7 minuten. Gebruik een tang om biefstuk te openen; blijven grillen aan de andere kant totdat de binnenkant van vlees iets minder klaar is dan je wilt dat het is wanneer je het eet, 2 tot 5 minuten meer voor zeldzame of gemiddelde snelheid.
Biefstuk overbrengen naar snijplank, losjes afdekken met folie en 5 minuten laten rusten. Lekkerbiefstuk heel erg op vooroordeel tegen de korrel. Breng op smaak met zout en peper. Plaats uien op een bord en schik vlees over uien. Eet met Chimichurri-saus.
Voor Chimichurri Sauce :.
Verwerk peterselie en knoflook in de werkkom van een keukenmachine voorzien van een stalen mes, stop zo nodig om de zijkanten van de kom te schrapen. Tot slot worden de ingrediënten fijngehakt. Breng het mengsel over in een middelgrote kom. Wiskop in olie, azijn, pepervlokken, zout en 2 eetlepels water tot alles goed gemengd is.