Argentijnse steak met chimichurri

Name: Argentijnse steak met chimichurri
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 New York entrecote; 2 eetlepels tijm; 2 eetlepels rozemarijn; plons olijfolie; zout en peper; 1 teentje knoflook; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met peterselie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die koriander bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse oregano bladeren; 1 theelepel gedroogde chili pepervlokken (naar smaak); 1 eetlepel komijn; 2 eetlepels rode wijnazijn (elke azijn kan worden gebruikt)

Op zoek naar het perfecte recept voor het ontvangen van zomergasten? Dit heerlijke, sappige steakrecept van Chef Mike Ward is een smakelijk middelpunt voor elke gelegenheid.

Ingrediënten

Bereiding

Chimichurri (moet van tevoren worden gedaan) :.
Voeg in een keukenmachine knoflook, peterselie, koriander, oregano, chili-vlokken, komijn en azijn toe.
Voeg langzaam olijfolie toe en mix tot je een stevige pesto-achtige consistentie krijgt. Overvloei niet - je wilt niet dat het een pasta wordt.
Controleer kruiden en laat ze 10 minuten rusten om de smaken te laten ontspannen en te combineren. Hoe langer je dit kunt maken hoe beter; zelfs een dag eerder is geweldig.
Biefstuk:.
Verwarm de oven voor op 230 ° C (230 ° C).
Voeg een flinke scheut olijfolie toe aan een ovenbestendige braadpan die op een zeer hoog vuur staat. Gietijzer of staal heeft de voorkeur; gebruik geen aluminium.
Bestrooi steak aan beide kanten met zout en peper. Hoe dikker je snede is, hoe zwaarder je op de smaakmaker moet gaan.
Schroei op uw kookplaat elke kant van de steak tot deze bruin is. Schroei vervolgens de randvetstrook (ongeveer 1 tot 2 minuten per kant en rand).
Schuif de pan nog 5 minuten in de oven. Op een centimeter dikke biefstuk moet je dit rond medium tot medium rood krijgen.
Haal uit de oven, haal uit de pan, dek af met folie en laat 5 minuten rusten (Chimichurri wordt geserveerd op kamertemperatuur).
Als de biefstuk is uitgerust, snij dan dwars naar centimeter plakjes (gekarteld mes is het beste). Pak biefstuk met chimichurri of serveer aan de zijkant.
Tip van de chef-kok: Chimichurri kan maximaal een week in de koelkast staan. Het is ook de hemel op geroosterde groenten en kip.