Armeense gevulde druivenbladeren

Name: Armeense gevulde druivenbladeren
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 70 dolmas, 70
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rijst (ik gebruik Carolina voor dit recept); Een kom met een inhoud van 1 liter met gehakte uien; 130 liter olijfolie; 1 eetlepel gehakte peterselie; 2 theelepels gehakte verse dille; 1 theelepel munt; 2 theelepels zout; 1 theelepel paprika; 1/2 theelepel piment; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde bessen bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pijnboompitten; 70 druivenbladeren (pot of vers); 2 citroenen

Ingrediënten

Bereiding

Bak de uien in olijfolie tot ze zacht zijn en niet bruin. Haal de pan van het vuur.
Meng alles anders, behalve druivenbladeren en citroen, koel.
Als u verse druivenbladeren gebruikt, blancheer dan snel in kokend water. Als u ingeblikt of gekreukt gebruikt, hoeft u deze stap niet uit te voeren. Ingebakken of gekneusde bladeren spoelen om zoutoplossing te verwijderen.
Leg een blad met de punt naar boven, de glanzende kant naar beneden en de steel af.
Zet een theelepel vulling in het midden, in een rij. Vouw de onderkant van het blad op om het vullen te bedekken en vouw de zijkanten in en rol op tot aan het punt van het blad. Rol niet te strak omdat rijst zal uitzetten. Net als het rollen van een burrito of sigaar.
Dolma kan worden bereid in een dubbele boiler om te voorkomen dat het verschroeit, of een pot met gebroken bladeren in een rij plaatsen. Plaats alle rollen in een nette en gestapelde pot totdat ze allemaal in de pot staan. Bedek met een bord om drijvend te voorkomen.
Pers 1/4 citroen in de pan en voeg 1/2 liter water toe.
Laat ongeveer een uur op laag vuur koken en controleer. Als het niet wordt opgenomen, blijf dan koken totdat er niets meer overblijft.
Koel in de pan zonder de plaat te verwijderen. Koel tot het koel is en serveer met partjes citroen.